Dovlecei pane

Iti trebuie:

•   2 dovlecei mijlocii
•   2 oua
•   4 linguri faina
•   300 ml ulei pentru prajit
•   sare

Pregatesti:
 Alegi dovlecei proaspeti si tineri, care sa nu aiba seminte. ii cureti de coaja, ii tai in rondele groase de 5 mm si ii presari cu sare. Bati ouale cu putina sare si 2 linguri faina. Lasi aluatul sa se odihneasca, intr-o farfurie intinsa, presari faina ramasa.
 Dupa 10 minute, scurgi zeama lasata de dovlecei si ii treci, pe rand, mai intai prin faina, apoi prin aluat. Incingi uleiul intr-o tigaie mare, in care sa-ti incapa cat mai multi dovlecei, scutind astfel timp. ii prajesti in ulei, la foc mijlociu, avand grija sa-i intorci pe ambele parti, cand s-au rumenit.
 Ii scoti intr-un vas in care ai asezat servetele absorbante si ii servesti calzi sau reci, dupa preferinta. Mie imi place sa ii servesc cu saramura de usturoi.

Read More

Ardei umpluti

Iti trebuie:

• carne de vita 300 g 
• carne de porc 200 g 
• ardei grasi 2 kg 
• orez 100 g 
• ulei 200 g 
• ceapa 150 g 
• oua 1 buc 
• faina 30 g 
• bulion de rosii 100 g 
• verdeata 2 leg 
• zarzavat 150 g 
• rosii 300 g 
• smantana 300 g 
• piper
• sare

Prepari: 

 Carnea se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu 100 g ceapa tocata si calita in ulei. Orezul se fierbe separat si se amesteca cu carnea. Se adauga un ou, sare, piper si verdeata tocata si se amesteca bine. Se spala ardeii, se taie capacele, se scot semintele, se umplu ardeii cu compozitia de carne, se prajesc pe toate partile in ulei si se asaza intr-o cratita. Restul de ceapa, zarzavatul dat pe razatoare si faina se calesc in ulei, se sting cu bulion subtiat cu apa, se lasa sa fiarba 30 min. si se paseaza printr-o sita. Se toarna acest sos peste ardei si se fierb circa 45 min. Se adauga rosiile taiate felii si se da vasul la cuptor pentru 15 min. 

 La servit se adauga smantana si verdeata la fiecare portie.

Read More

Crema de zahar ars

Iti trebuie:

• 125 g de zahar pentru caramelizat
• 5 oua intregi
• 5 linguri de zahar
• 1 litru de lapte
• 3-4 pachetele de zahar vanilinat

Prepari:

 125 g de zahar se caramelizeaza la foc mic intr-un vas pentru cuptor de 2 l. Se lasa vasul la racit. Intre timp se amesteca 5 linguri de zahar cu 5 oua intregi, zaharul vanilinat iar apoi cu laptele. Aceasta compozitie se toarna in vasul cu zahar caramelizat si se da la cuptor, incins in prealabil, la foc mediu, cam 40-45 de minute.
 Se pune la rece si se serveste cu frisca, cu fructe sau simpla, dupa preferinta.

Read More

Istoria gatitului

Hrana este indispensabila supravieturii omului, implicit si gatitul are un rol important in acesta ecuatie, de aceea multi cercetatori au incercat sa descopere cand a fost inventat gatitul.

Se stie ca inainte de descoperirea focului oamenii primitivi se hraneau cu fructe, radacini si carne cruda. Cercetatorii au concluzionat ca acestia au gustat, probabil, pentru prima oara carne fripta din pura intamplare, atunci cand carnea vreunei vietuitoare din padure, ucise in timpul unui incendiu, s-a dovedit a fi mai placuta la gust, mai usor de mestecat si de digerat decat obisnuita carne cruda.

S-ar parea ca gatitul in mod deliberat al mancarii a aparut la mult timp dupa ce oamenii au descoperit utilitatea focului pentru a face lumina si a se incalzi. Omul Peking - locuitor al orasului Beijing, capitala Chinei, in urma cu 4 sute de mii de ani – cunostea acest procedeu de frigere a carnii, insa nu exista dovezi concrete care sa sustina aceasta teorie. Oricand ar fi aparut aceasta metoda de preparare a carnii cu ajutorul focului, putem spune ca a fost singura tehnica culinara cunoscuta pana in perioada Paleoliticului, cand oamenii din sudul Frantei au inceput, aparent, sa gateasca mancarea la aburi, deasupra jaraticului, invelita in frunze umede.

Pe langa aceste proceduri rudimentare, precum prajitul cerealelor salbatice pe pietre cu suprafata plata, sau folosind scoici, cranii, ori pietre scobite pentru a incalzi lichidele, cel mai probabil arta culinara nu a mai avansat pana la introducerea produselor de olarie in Neolitic.

Cercetatorii au descoperit ca cel mai vechi fel de mancare complex a fost o pasta cruda (inaintasa asa-numitului "pulmentum" hrana folosita pentru legiunile Romane si "polenta" de mai tarziu a Italienilor, sau "mamaliga" – un preparat romanesc) realizata prin amestecarea apei cu graunte culese de la plante salbatice si apoi zdrobite. Mai tarziu acesta pasta a fost fripta pe o piatra incinsa pana cand a capatat o crusta si astfel a fost inventata prima paine.

Tehnicile de gatit s-au imbunatatit odata cu aparitia vaselor de lut si mai mult sau mai putin concomitent cu dezvoltarea asezamintelor omenesti, cu domesticirea animalelor si cultivarea plantelor comestibile.

Felurile in care se putea frige carnea au devenit din ce in ce mai variate prin aparitia vaselor de lut ars si prin tehnicile de preparare precum fierberea, innabusitul si chiar forme incipiente de saramura, prajeala si coacere la cuptor. Bucatarii din antichitate incep sa invete cum sa pastreze carnea si pestele comestibile mai mult timp prin afumare, sarare, uscare prin deshidratare, sau racire. Noi ustensile au facut posibila preparea mancarurilor in noi moduri, iar preparate culinare precum peste-cod uscat, sau batog, se consuma inca si astazi.

Read More